이스라엘 올림픽 선수의 바둑

Photo: Andrew Kitto

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나에게 있어서 샐러드는 항상 슬픈 트롬본과 같은 요리였습니다. 나는 활동적이다. 나는 초등학교 때 저빌반에 주는 것들이 아니라 열심히 노력한 후에 따뜻하고 푸짐한 것을 원합니다. 나는 이것이 샐러드에 대한 매우 시대에 뒤떨어진 특성이라는 것을 알고 있습니다. 비록 채식주의자에게서 나온 놀라운 특성은 아니지만 말입니다.

하지만 저는 독일에 살고 있습니다. 그곳에는 많은 규칙이 있고 이러한 규칙에 대한 많은 예외가 있습니다. 샐러드에 대한 나의 예외는 이스라엘 샐러드인데, 일반적으로 잘게 썬 토마토, 양파, 오이를 곁들인 가벼운 레몬 기반 비네그레트를 얹은 다진 샐러드로 정의됩니다. 간단하죠? 최근 이스라엘 여행과 올림픽 선수 Maor Tiyouri와의 대화가 제 관점을 바꾸는 데 도움이 되었습니다.

Tiyouri는 뛰어난 성취를 이룬 이스라엘 올림픽 장거리 주자입니다. 그녀의 경력 전반에 걸쳐 그녀는 5,000m 달리기에서 국내 기록을 보유하고 있으며 3차례 전국 챔피언입니다. 그렇다면 이렇게 인상적인 성과를 내는 원동력은 무엇인지 궁금해하는 것이 타당합니다.

그녀는 자신의 성공이 한 가지 요리의 공로로 인정되지는 않지만 이스라엘 샐러드를 재빠르게 언급합니다. Tiyouri는 그것을 그녀의 식단의 필수 요소로 묘사합니다. 그녀가 하루에 두 번 먹는 것. 하지만 항상 그런 것은 아니었습니다.

Tiyouri는 자신이 샐러드를 게을리했다고 인정합니다. 그러자 그녀의 영양사인 Tamar Ashlagi가 그녀에게 간단한 의학 용어로 이렇게 말했습니다. “당신은 이스라엘 사람이에요! 샐러드는 매일 먹어야 해요. 당신의 이스라엘 뿌리는 어디에 있습니까?” Ashlagi는 이스라엘 올림픽 윈드서핑, 항해, 장거리 달리기 팀의 영양사입니다. 그녀는 모든 사람에게 샐러드를 먹도록 권장하는데, 샐러드는 이스라엘과 지중해 식단의 중요한 구성 요소라고 말합니다.

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“이스라엘에는 쉽게 구할 수 있는 다양한 야채가 많고 상대적으로 저렴합니다. 제철 야채를 활용해 샐러드를 만들 수 있는 가능성은 무궁무진하다”고 설명했다. “샐러드는 간단하고 준비하는 데 너무 많은 시간이 필요하지 않아 피곤하거나 바쁜 사람들도 쉽게 먹을 수 있습니다.” 물론 단순함 만이 아닙니다. 샐러드는 장거리 주자들에게 근본적으로 좋은 연료입니다. “섬유질 함량이 높으면 장내 미생물과 소화에 유익합니다.”라고 그녀는 말했습니다.

Tiyorui의 식단에 더 많은 샐러드를 추가하는 것은 그녀의 이스라엘 뿌리를 존중하는 것만이 아닙니다. 이스라엘 샐러드와 같이 야채가 풍부하고 영양이 풍부하며 섬유질이 풍부한 샐러드는 모든 주자의 식단에 환영받는 추가 식품입니다.

"이스라엘 샐러드에는 여러 종류의 야채가 포함되어 있으며 일반적으로 심혈관계에 유익한 올리브 오일로 가볍게 맛을 냅니다."라고 Ashlagi는 설명했습니다. "채소마다 영양가가 다르다는 것은 상식입니다. 따라서 샐러드의 색상이 다양할수록 영양가도 높아집니다."

다채로운 샐러드는 일반적으로 항염증제로 알려진 더 많은 비타민, 미네랄 및 항산화 물질을 의미합니다. 즉, 이스라엘 샐러드는 지구력 운동선수의 회복과 자유 라디칼 퇴치에 영양적인 역할을 할 수 있습니다. 높은 섬유질 함량은 말할 것도 없이 혈당 조절에 도움이 됩니다.

그렇다고 해서 기회가 있을 때마다 샐러드로 얼굴을 가득 채워야 한다는 뜻은 아닙니다. Ashlagi는 "운동선수들은 섬유질 함량이 높기 때문에 훈련이나 시합이 가까워질 때 샐러드를 먹는 것은 좋은 생각이 아니라는 점을 알아야 합니다"라고 설명합니다.

Tiyouri의 경우 이스라엘 샐러드에 보너스 혜택이 제공됩니다. 현재 콜로라도 주 볼더에 거주하는 32세 청년에게는 이것이 고향의 맛입니다.

“집이 그리울 때 집에 가고 싶어요.”라고 그녀는 말합니다. 이제 그것은 그녀의 아침 일과의 일부입니다. 그녀는 토마토와 오이를 자르고 그 위에 올리브 오일, 레몬, 소금, 후추를 뿌릴 것입니다. “저는 보통 아침에 운동 후, 저녁 식사와 함께 그렇게 합니다.”라고 그녀는 말합니다.